做葡萄酒.不懂曬太陽了怎么辦?
發(fā)酵葡萄酒不要放在陽光下曬的，陽光照射影響酵母的作用，對發(fā)酵不利。把容器搬入室內(nèi)，自然發(fā)酵就行。如果照曬時(shí)間長，影響很大。攪拌一下，讓酵母重新活躍，也可以添加些活性干酵母幫助發(fā)酵再次進(jìn)行。
做葡萄酒在太陽里曬可以嗎?
做葡萄酒不可以在陽光下曬，雖然這樣做可以加快發(fā)酵的速度，但是會(huì)讓葡萄酒損失果香。葡萄酒具體做法如下：準(zhǔn)備材料：紫葡萄20斤、冰糖6斤。 1、首先把準(zhǔn)備好的葡萄用剪刀一顆一顆剪下來。 2、然后放入鹽水里浸泡20分鐘。 3、20分鐘后撈出洗凈，壞的葡萄去除。 4、把瓶子清洗干凈，瀝干水。 5、瀝干水后放入準(zhǔn)備好的葡萄和冰糖。 6、把瓶子密封好，靜置60天。 7、60天后倒出用細(xì)紗布過濾好。 8、過濾完成后倒入杯里，這樣就完成了。
做葡萄酒需要在陽光下嗎?
做葡萄酒不可以在陽光下曬，雖然這樣做可以加快發(fā)酵的速度，但是會(huì)讓葡萄酒損失果香。 自釀葡萄酒注意事項(xiàng)： 1、如果是自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度，如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度?！ ?、發(fā)酵時(shí)并不需要過度的密封，發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，過度密封容易導(dǎo)致容器爆炸的危險(xiǎn)，建議安裝發(fā)酵管，以便容器內(nèi)氣體的排出。另外酵母在發(fā)酵過程中其自身的繁殖也是需要微氧的，色素與單寧結(jié)合成穩(wěn)定的顏色也需要有氧氣的參與，否則顏色會(huì)退化。 3、第一次發(fā)酵需要進(jìn)行攪拌，建議一天攪拌1-3次。在攪拌的過程中需將浮在上層的葡萄表皮壓倒酒液下，以便于浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質(zhì)?！ ?、通常自釀紅酒的發(fā)酵周期在25天左右。發(fā)酵主要分為兩步，第一步是將葡萄糖份轉(zhuǎn)化到酒精，需7天左右；第二步是將蘋果酸乳酸的轉(zhuǎn)化，需15天左右。
釀葡萄酒一般不建議放在陽光下曬，釀葡萄酒時(shí)將葡萄酒放在陽光下曬雖然可以一定程度上加快發(fā)酵的進(jìn)程，但有可能讓葡萄酒損失掉部分葡萄的果香，導(dǎo)致口感變差。 釀造葡萄酒時(shí)建議在將容器密封后，選擇一個(gè)陰涼干燥的地方進(jìn)行存放，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)容器或打開蓋子，盡量避免葡萄在發(fā)酵時(shí)與高溫和空氣有過多的接觸。
自制葡萄酒能曬太陽嗎?
不能 做葡萄酒不可以在陽光下曬，雖然這樣做可以加快發(fā)酵的速度，但是會(huì)讓葡萄酒損失果香。 自釀葡萄酒注意事項(xiàng)： 1、 如果是自釀紅葡萄酒建議控制在25-30度，如果是自釀白葡萄酒控制在18-20度。 2、發(fā)酵時(shí)并不需要過度的密封，發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，過度密封容易導(dǎo)致容器爆炸的危險(xiǎn)，建議安裝發(fā)酵管，以便容器內(nèi)氣體的排出。另外酵母在發(fā)酵過程中其自身的繁殖也是需要微氧的，色素與單寧結(jié)合成穩(wěn)定的顏色也需要有氧氣的參與，否則顏色會(huì)退化。 3、第一次發(fā)酵需要進(jìn)行攪拌，建議一天攪拌1-3次。在攪拌的過程中需將浮在上層的葡萄表皮壓倒酒液下，以便于浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質(zhì)。 4、通常自釀紅酒的發(fā)酵周期在25天左右。發(fā)酵主要分為兩步，第一步是將葡萄糖份轉(zhuǎn)化到酒精，需7天左右；第二步是將蘋果酸乳酸的轉(zhuǎn)化，需15天左右。
紅酒擺放最佳方法?
如果是采用天然木塞的葡萄酒，葡萄酒要臥放或者斜放。為何要臥放，跟氧氣有關(guān)。使用天然木塞的葡萄酒，如果長期豎放，木塞會(huì)干燥收縮，導(dǎo)致氧氣進(jìn)入酒瓶，從而跟酒產(chǎn)生反映，破壞葡萄酒的風(fēng)味。如果斜放或者臥放，木塞的一端和酒液接觸，保持濕潤和膨脹，這樣的話外面的空氣就進(jìn)不來，可以延遲氧化，酒放得更久。 采用金屬螺旋塞的葡萄酒，就不需要臥放，可以根據(jù)酒柜的規(guī)格采取豎放或者臥放。
以下是紅酒擺放的最佳方法： 溫度：紅酒應(yīng)該在15-18攝氏度的溫度下儲(chǔ)存。過高的溫度會(huì)導(dǎo)致酒變質(zhì)，過低的溫度會(huì)影響酒的口感。 光線：避免將紅酒暴露在陽光下，因?yàn)樽贤饩€會(huì)破壞酒中的化學(xué)物質(zhì)，影響味道。 振動(dòng)：避免將紅酒放在需要經(jīng)常移動(dòng)或振動(dòng)的地方，這將影響酒中的沉淀物，影響口感。 存放位置：將紅酒儲(chǔ)存在橫放的位置上，這樣可以保持酒中的塞子濕潤，避免空氣進(jìn)入瓶中。 空氣：避免將紅酒儲(chǔ)存在通風(fēng)量大的地方，這樣可以避免空氣進(jìn)入瓶中，影響酒的質(zhì)量。 儲(chǔ)存時(shí)間：不同類型的紅酒適合的儲(chǔ)存時(shí)間不同，一般來說，紅酒只有在儲(chǔ)存時(shí)間較長時(shí)才需要注意上述事項(xiàng)。
1、斜放保存的細(xì)節(jié)： 葡萄酒有很多是木塞子的，除了平時(shí)注意斜著放置以外，在開瓶之前的一段時(shí)間最好要斜著放置，這樣的葡萄酒的木塞子始終有濕度，在開瓶的時(shí)候也不容易粉碎樣的難開瓶。還能讓葡萄酒的味道更醇香。 2、避光保存的方法： 最好不要將葡萄酒放在太亮的地方，應(yīng)該盡量避免你放葡萄酒的地方有陽光直射和燈光太亮從而影響葡萄酒的口味或者變味。有光是會(huì)令你的葡萄酒的酒質(zhì)發(fā)生更變的。 3、隔斷保存的方式：
自制葡萄酒能不能放在太陽下曬?
不可以在太陽底下曬的，本來葡萄發(fā)酵時(shí)就會(huì)升溫，溫度高時(shí)葡萄發(fā)酵就會(huì)變成醋，溫度高很容易變壞。自釀葡萄酒的步驟是； 1、將買來的葡萄洗凈晾干（或控干），用一個(gè)敞口（口大些）的玻璃（或其他，不能用鋁和鐵）的容器將葡萄捏碎，把葡萄汁和葡萄皮一起放入容器內(nèi)。若溫度較低時(shí)可以適當(dāng)加溫，不低于18--25攝氏度可自然發(fā)酵。 2、用透氣的覆蓋物罩住容器口，記住不能密封，等看到有有氣泡產(chǎn)生就是發(fā)酵開始，氣泡消失發(fā)酵完成，這個(gè)過程大約要5--10天不等。 3、發(fā)酵好后就可以過濾，過濾完將酒汁放入瓶子或其他容器就可以飲用了。 4、若是喜歡甜一點(diǎn)的可以在發(fā)酵時(shí)添加白糖，多少視個(gè)人喜好。
